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春卷是怎样做的

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2021-05-09 15:40:39   评论:0 点击:
1、将高筋面粉过筛于玻璃碗中,加入水270毫升、盐放入搅拌缸里,搅拌均匀至呈有弹性的面团(约30分钟),再慢慢分次加入水270毫升,续打成溶稠状的面糊,盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。
2、将材料B的所有蔬菜全部洗净,切丝备用。
3、将香肠、豆干、洗净,切丝;虾仁洗净,沥干水分备用。
4、将作法2和做法3倒入沸水中略烫,捞出沥干水分备用。
5、将平底锅预热(低温),倒入适量面糊,迅速摇一圈其使均匀,形成薄圆状的面皮,待面皮稍微卷起即可取出,为润饼皮备用。
6、取一张润饼皮,放入菜板,将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上。
7、将作法3备好的材料放入作法5的润饼皮上,在把润饼皮的左右折合起来,再沿着同一方向包卷。
8、待包卷至尾端时,挤入芥末(或者蒜泥)在封口处帮助粘合。
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