地址:河北省盐山县圣佛开发区 
手机:13513491188  
电话:0317-6282999
传真:0317-6386618
邮箱:qxsp@vip.163.com
网址:www.czqxsp.com
当前位置:首页 > 新闻中心 > 春卷皮怎么做?
新闻中心

春卷皮怎么做?

分享到:
2015-09-22 16:41:10   评论:0 点击:
一、好豆菜谱:自做春卷皮

上星期去看我的爸妈,妈妈做了春卷。嗨!我还几年没做春卷了,平时我用百叶皮做咖喱春卷。因此,春卷皮的价格连年涨。妈说:现也要6元一斤呢。回家后,前二天网上查查特意学做,还来不急包馅,第1次尝试,看看效果如何?记得前年这时候,我学了豆腐、酒酿制作呢。

食材:主料:高筋粉300g, 辅料水200g 

步骤

1.高筋粉 300克。

2.和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。

3..好面团要软一点,盛一碗冷水。

4.蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。

5.再手指蘸水。

6.按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

7.接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。

8.醒发1小时。

9.醒发完成,倒去上面的水。

10.用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

11.摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

12.再使面团摔到手心内。

13.又使面团往下掉。

14.重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

15.面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

16.立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

17.立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

小贴士

1.面粉一定要用高筋粉。

2.和面要稀,用蘸水按压法。

3.醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。

4.手心摔面法。

 

二、心食谱:春卷皮丝饼的做法

材料

春卷皮5张,小黄瓜1条,火腿1片,蛋1个,面粉1/3杯,盐2小匙,胡椒粉1小匙,水1大匙,咖哩粉1/3大匙,糖1又1/2大匙,油2大匙

做法

1.)将春卷皮切成宽约0.3公分的条状,小黄瓜、火腿也切丝备用。 

2.)将蛋及所有调味料拌匀,再加入作法(1)的所有材料,一起拌匀,再分成3等份备用。 

3.)油锅预热至160℃,用饭匙稍微整理一下每一份春卷皮丝饼的形状,再放入锅中油炸,炸约5分钟,其中要适时翻面,让两边都能炸熟,全部炸好后即可盛入盘中备用。

 

三、春卷的做法介绍

春卷的馅,根据地方不同,喜好不同,馅也不同,什么土豆丝馅,豆沙馅,什锦馅,我想只要掌握好,水分要少,多切丝状这个原则,馅是没有固定的,发挥你的才智,什么回锅肉馅,鱼香肉丝馅都可以,今天主要向大家介绍春卷的包法.

食材

馅,皮,食用油

方法/步骤

1.放一点馅在皮的下半部,不要贪多

2.从下面的角开始向上卷,卷的时候,用点劲,尽量紧一点

3.然后两边卷过来,对齐,在继续向上卷

4.卷到上边的时候,留一点边,在边缘抹上糨糊

5..后把抹到糨糊的皮卷过来,就好了,看,这就成了,整齐一点

炸的时候,油要干净,这样炸出来才好看,一开始的时候油温可以稍微高一点,等把春卷进去之后,就要变小火,等快好的时候,又要开大火,这样才能外胶里熟,粘油少

摆盘

上一篇:五喜素春卷
下一篇:立春过了一周 春卷依然“春意”不倒

<查看所有>
相关产品:
我来说两句已有0条评论,点击全部查看
我的态度: