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五喜素春卷

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2015-09-22 16:25:57   评论:0 点击:
    今天立春啦~~立春亦称“打春”、“咬春”“报春”,立春位居二十四节气之首,表示着春季由此开始。3000年前我国就有了迎春仪式,留传至今已经形成了许多固定的风俗习惯,比如:打春的打牛,咬春的吃春饼、春卷、咬萝卜等等,不过我国天大地大,各地的风俗是不尽相同滴!

呃~~那么今天吃些啥呢?来份好吃的素春卷应应景吧!

食材:香蒿、冬笋、香菇、香干、胡萝卜、春卷皮

调料:油、盐、料酒、蔬之鲜

制作方法:

1、将香蒿摘洗干净,放入加了油和盐的沸水中焯一下水,捞出冲凉后切碎,另将香菇、香干切碎,冬笋、胡萝卜刨成短丝;
    2、炒锅加热,倒入适量素油,放入冬笋煸至边缘微黄,接着加入香菇翻炒几下,淋入少许料酒,烹至酒气挥发,再依次加入胡萝卜、香干和香蒿,加少许盐和蔬之鲜调味,翻炒均匀关火晾凉;
    3、取一张春卷皮,放上适量炒好的馅料,往上卷上两圈后,两侧垂直折向中间,再继续往上卷,把收口压在底下,一个春卷就做好了,依样做好其他春卷;
    4、小锅里加入稍多一些的油,油温5成热时,下入春卷,小火炸至表面金黄,沥油后捞出,放凉后,即可美美享用啦!
    香脆可口的春卷皮子,软和鲜美的馅料,真心很好吃哦!因为用到了香蒿、冬笋、香菇、香干和胡萝卜,比照四喜丸子,那我就管这款素春卷为五喜素春卷吧!希望吃了它能够既饱了口福,也得了祝福哈!

小提示:

1、馅料炒制的时候,要稍咸一点点,因为还要裹上春饼皮,皮子是淡的;

2、春卷的皮子不管是方的还是圆的,都要卷紧实一些,这样炸的时候不易散,而且不易沃油;

3、炸春卷的时候,要注意控制火候,还要不停地翻动,以免炸糊了。

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