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素春卷制作厂家技术独特价格降低

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2017-12-11 14:34:44   评论:0 点击:
清香食品有限公司凭借的是真本事,真技术,优质素春卷,低价格说话,作为本行业的佼佼者,一直以来收获的好评不断,期待您的来电订购!
食材:主料:高筋粉300g, 辅料水200g 
步骤
1.高筋粉 300克。
2.和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。
3..好面团要软一点,盛一碗冷水。
4.蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。
5.再手指蘸水。
6.按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
7.接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。
8.醒发1小时。
9.醒发完成,倒去上面的水。
10.用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
11.摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
12.再使面团摔到手心内。
13.又使面团往下掉。
14.重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
15.面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
16.立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
17.立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
小贴士
1.面粉一定要用高筋粉。
2.和面要稀,用蘸水按压法。
3.醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。
4.手心摔面法。
 
二、心食谱:春卷皮丝饼的做法
材料
春卷皮5张,小黄瓜1条,火腿1片,蛋1个,面粉1/3杯,盐2小匙,胡椒粉1小匙,水1大匙,咖哩粉1/3大匙,糖1又1/2大匙,油2大匙
做法
1.)将春卷皮切成宽约0.3公分的条状,小黄瓜、火腿也切丝备用。 
2.)将蛋及所有调味料拌匀,再加入作法(1)的所有材料,一起拌匀,再分成3等份备用。 
3.)油锅预热至160℃,用饭匙稍微整理一下每一份春卷皮丝饼的形状,再放入锅中油炸,炸约5分钟,其中要适时翻面,让两边都能炸熟,全部炸好后即可盛入盘中备用。
 
三、春卷的做法介绍
春卷的馅,根据地方不同,喜好不同,馅也不同,什么土豆丝馅,豆沙馅,什锦馅,我想只要掌握好,水分要少,多切丝状这个原则,馅是没有固定的,发挥你的才智,什么回锅肉馅,鱼香肉丝馅都可以,今天主要向大家介绍春卷的包法.
食材
馅,皮,食用油
方法/步骤
1.放一点馅在皮的下半部,不要贪多
2.从下面的角开始向上卷,卷的时候,用点劲,尽量紧一点
3.然后两边卷过来,对齐,在继续向上卷
4.卷到上边的时候,留一点边,在边缘抹上糨糊
5..后把抹到糨糊的皮卷过来,就好了,看,这就成了,整齐一点
炸的时候,油要干净,这样炸出来才好看,一开始的时候油温可以稍微高一点,等把春卷进去之后,就要变小火,等快好的时候,又要开大火,这样才能外胶里熟,粘油少
素春卷

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