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春卷皮的制作方法?

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2021-01-28 14:56:01   评论:0 点击:
1.选用高筋面粉。
2.少许水慢慢加入面粉中,慢慢搅拌,面成飞絮状开始用手揉,直到揉成面团。这步可以加入少许盐
3.把面从飞絮状揉成面团,需揉成面团可以用手抓离面盆
4.开始压面。用手指蘸水,用半握拳头的指头部位去蘸水,然后压面,压几下,觉得面把手指上的水吸收了,再蘸,就这样不断压,不断蘸。直到用手抓起面,面可以不断裂从面盆里拉起来!
5.准备醒面。倒入冷水,冷水没过面团即可
6.静置1个小时后,把上面的水倒掉。
7.开始甩面,这步动作太大没法拍照。把醒好的面,从面盆里抓起来,面会由于地心引力作用往下掉,掉到大约10公分,把面甩回手心,再把手心朝下,任由面往下掉,接着再甩回手心,重复这个步骤,直到面团上劲
8.拿着甩好的面团,在平底锅上轻轻一转,面团会留在平底锅上,如果有气泡或者面点,用手上的面团去修补一下!
9.用小火,面皮全部由白变成米黄色后翻面,然后另外一面煎制1分钟即可。
10.成品需分开摊开,否则叠在一起后,饼皮会吸收空气里的水分后开始粘在一起很难分开!

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