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做春卷,这么多步骤

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2020-08-04 16:32:29   评论:0 点击:
做春卷,这么多步骤。
一、好豆菜谱:自做春卷皮
上星期去看我的爸妈,妈妈做了春卷。嗨!我还几年没做春卷了,平时我用百叶皮做咖喱春卷。因此,春卷皮的价格连年涨。妈说:现也要6元一斤呢。回家后,前二天网上查查特意学做,还来不急包馅,第1次尝试,看看效果如何?记得前年这时候,我学了豆腐、酒酿制作呢。
食材:主料:高筋粉300g, 辅料水200g 
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步骤
1.高筋粉 300克。
2.和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。
3..好面团要软一点,盛一碗冷水。
4.蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。
5.再手指蘸水。
6.按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
7.接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。
8.醒发1小时。
9.醒发完成,倒去上面的水。
10.用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
11.摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
12.再使面团摔到手心内。
13.又使面团往下掉。
14.重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
15.面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
16.立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
17.立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

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